Onko mahdollista tehdä hyvää ja maistuvaa, mutta silti kohtuullisen nopeasti valmistuvaa ruokaa?

Olemme nyt koonneet kiireiselle ihmiselle valikoiman maistuvia kasvisruokia, jotka eivät vaadi pitkää valmisteluaikaa. Reseptit säästävät aikaasi silloin, kun et meinaa millään keksiä, mitä tänään kannattaisi tehdä ruuaksi.

Koko viikon reseptit:

Viikon reseptit

1. Tofucurry

  • 400 g tofua, kuutioituna
  • 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, pilkottuna
  • 2 punaista paprikaa, pilkottuna
  • 2 sipulia, silputtuna
  • 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
  • 2 tl inkivääriä, raastettuna
  • 800 ml kookosmaitoa
  • 4 rkl punaista currytahnaa
  • 4 tl soijakastiketta
  • 4 tl oliiviöljyä
  • Tuoreita yrttejä (esim. korianteri, basilika) maun mukaan
  • Keitettyä riisiä tai kvinoaa tarjoiluun

Valmistus

  1. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää sipulisilppu. Kuullota sipulia, kunnes se pehmee.
  2. Lisää valkosipuli, inkivääri, kesäkurpitsa ja paprika. Paista hetki, kunnes .
  3. Lisää kuutioitu tofu pannulle ja paista, kunnes se on kullanruskeaa. Rapean tofun käsittelyohjeen löydät mm. Viimeistä murua myöten -blogista
  4. Lisää currytahna ja sekoita hyvin, kunnes kasvikset ja tofu ovat tasaisesti päällystyneet mausteisiin.
  5. Kaada joukkoon kookosmaito ja soijakastike. Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja curry maustuu muhien.
  6. Ripottele päälle erilusti tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.
  7. Tarjoile curry keitetyn riisin tai kvinoan kanssa.

2. Kikherne-quinoasalaatti

  • 400 g keitettyjä kikherneitä
  • 200 g keitettyä kvinoaa
  • 1 kesäkurpitsa, paloiteltuna
  • 1 punainen paprika, pilkottuna
  • 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
  • 1 kourallinen tuoretta persiljaa, hienonnettuna
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • Paahdettuja pinjansiemeniä maun mukaan

Valmistus:

  1. Yhdistä keitetyt kikherneet, keitetty kvinoa, paloiteltu kesäkurpitsa, pilkottu paprika ja hienonnettu punasipuli kulhossa.
  2. Valmista kastike sekoittamalla sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri pienessä kulhossa.
  3. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
  4. Ripottele päälle tuoreita persiljasilppuja ja paahdettuja pinjansiemeniä.
  5. Tarjoile kikherne-quinoasalaatti sellaisenaan tai lisää proteiiniksi vielä grillattua tai paistettua tofua.

3. Linssi-kasviswokki

  • 400 g vihreitä linssejä, keitettyinä
  • 2 punaista paprikaa, suikaloituna
  • 1 kesäkurpitsa, paloiteltuna
  • 1 parsakaali, paloiteltuna
  • 1 sipuli, viipaloituna
  • 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • Tuoreita yrttejä (esim. korianteri, basilika) maun mukaan
  • Keitettyä täysjyväriisiä tai nuudeleita tarjoiluun

Valmistus:

  1. Kuumenna öljy wok-pannulla tai suuressa paistinpannussa. Lisää sipulit ja valkosipuli. Paista muutama minuutti, kunnes sipulit pehmenevät.
  2. Lisää paprikat ja parsakaali sekä lopuksi kesäkurpitsa. Paista muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
  3. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää ne wokkiin. Sekoita hyvin.
  4. Mausta soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kuumenna wokki, kunnes kaikki ainekset ovat lämpimiä ja maut ovat sekoittuneet.
  6. Ripottele päälle tuoreita yrttejä.
  7. Tarjoile linssiwokki keitetyn riisin tai nuudeleiden kanssa.