Viikon reseptit

Maanantai: Kikherne-pinaatticurry

Ainekset:

• 2 tl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 tl inkivääriä, raastettuna
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
• 400g kypsiä kikherneitä, huuhdeltu ja valutettu
• 400 g tomaattimurskaa
• 200 g tuoretta pinaattia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 200 g keitettyä basmatiriisiä (tarjoiluun)

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat hyvältä.
2. Lisää kaikki mausteet (kurkuma, korianterijauhe, jeera, garam masala, chilijauhe) seokseen. Sekoita ja paista vielä pari minuuttia, kunnes mausteet “heräävät”.
3. Lisää kikherneet ja tomaattimurska kattilaan. Anna kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes curry paksuuntuu.
4. Lisää tuore pinaatti curryyn ja anna sen kutistua ja sekoittua muiden aineksien kanssa, noin 2-3 minuuttia.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kikherne-pinaatticurry keitetyn basmatiriisin kera.

Tiistai: Kasvispasta

Ainekset:

• 250 g pastaa (valitse suosikkisi)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 punainen paprika, pilkottuna
• 1 keltainen paprika, pilkottuna
• 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
• 200 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 50 g raastettua parmesaanijuustoa (tai vegaanista vaihtoehtoa)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja pilkotut paprikat. Paista muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja kirsikkatomaatit pannulle. Paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää basilika ja oregano sekä suola ja mustapippuri maun mukaan.
5. Lisää keitetty pasta paistinpannulle ja sekoita niin, että pasta sekoittuu muiden aineksien kanssa ja lämpenee. Raasta päälle parmesaanijuustoa ennen tarjoilua.

Keskiviikko: Tofu-fajitat

Ainekset:

• 250 g maustamatonta tofua, kuutioituna
• 2 rkl fajitas-mausteseosta
• 1 punainen paprika, suikaloituna
• 1 keltainen paprika, suikaloituna
• 1 punasipuli, suikaloituna
• 8 vehnätortillaa
• 1 avokado, viipaloituna
• 150 g maissia (säilyke)
• 150 g mustia papuja (säilyke)
• 100 g kermaviiliä (tai vegaanista vaihtoehtoa)

1. Mausta se fajitas-mausteseoksella ja paahtamalla se kuumalla pannulla öljyssä, kunnes se saa hieman väriä.
2. Lisää suikaloitu paprika ja punasipuli tofuun ja paista hetki, kunnes ne pehmenevät.
3. Lämmitä vehnätortillat pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Tarjoile paistettu tofu ja kasvikset lämpimien tortillojen kera.
5. Tarjoa kermaviiliä fajitojen lisukkeina.

Torstai: Linssikeitto

Ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 porkkanaa
• 1 selleri
• 200 g punaisia linssejä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl curryjauhetta
• 1 l kasvislientä
• 400 g tomaattimurskaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Tuoretta korianteria tai persiljaa (koristeluun)

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä paloitellut porkkanat. Kuullota muutama minuutti.
2. Lisää mukaan juustokumina, paprikajauhe ja curryjauhe. Anna maustua.
3. Lisää kasvisliemi ja tomaattimurska. Kiehauta, sitten vähennä lämpöä ja anna keiton hautua noin 20-25 minuuttia.
4. Lisää lopuksi huuhdellut ja valutetut linssit. Keitä n. 10-15min, kunnes linssit ovat kypsiä.
5. Tarkista suola (Joissain mausteseoksissa suola on valmiina) ja lisää maun mukaan.

Tämä keitto säilyy hyvänä useamman päivän ja kestää pakastamista. Tee siis kerralla isompi satsi ja laita osa pakastimeen odottamaan kiireistä päivää.

Perjantai: Kasviswokki

Ainekset:

• 200 g riisinuudeleita
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1 punainen paprika, suikaloituna
• 1 keltainen paprika, suikaloituna
• 200 g parsakaalia, paloiteltuna
• 200 g porkkanoita, ohuina suikaleina
• 150 g sokeriherneitä, paloiteltuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl inkivääriä, raastettuna
• 1 tl valkosipulia, murskattuna
• Paahdettuja cashew-pähkinöitä (koristeluun)

1. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuumenna seesamiöljy wok-pannussa tai suuressa paistinpannussa. Lisää, raastettu inkivääri ja murskattu valkosipuli ja “herätä” ne öljyssä
3. Lisää suikaloitu paprika, parsakaali, porkkanasuikaleet ja sokeriherneet. Paista nopeasti, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta edelleen rapeita.
4. Lisää keitetyt ja valutetut riisinuudelit pannulle.
5. Mausta soijakastikkeella. Sekoita hyvin.
6. Ripottele päälle vielä paahdetut cashew -pähkinät.

Oikaise tässä reseptissä käyttämällä tuoreiden kasvisten sijaan valmista pakaste-wokkiseosta.

Lauantai: Kasvishampurilaiset

Ainekset:

• 400 g säilykepapuja (esim. mustapapuja tai kikherneitä), valutettuna ja huuhdeltuna
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
• 50 g korppujauhoja
• 2 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Hampurilaissämpylöitä ja lempitäytteesi (salaatti, tomaatti, majoneesi jne.)

1. Valuta ja huuhtele säilykepavut. Laita ne monitoimikoneeseen tai kulhoon
2. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
3. Lisää sipulien joukkoon juustokumina, paprikajauhe, chilihiutaleet, korppujauhot ja korianteri ja “herätä” mausteet, kunnes ne tuoksuvat hyvältä.
4. Lisää sipuli-mausteseos monitoimikoneeseen tai kulhoon papujen kanssa.
5. Aja tasaiseksi massaksi joko monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.
6. Muotoile seoksesta 4 isoa tai 8 pienempää pihviä.
7. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä ja paista pihvejä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
8. Kokoa hampurilaiset lempitäytteidesi (salaatti, tomaatti, majoneesi jne.) kanssa.

Mustapavut toimivat näissä pihveissä loistavasti. Jo sinulla on ekstra-aikaa, kokeile myös Viimeistä murua myöten -bogin herkullisia, meksikolaistyylisiä hampurilaisia, lue lisää>>

Sunnuntai: Paahdettu paprikakeitto

Ainekset:

• 4 punaista paprikaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 tl kuivattua timjamia
• 4 dl kasvislientä
• 400 g tomaattimurskaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Tuoretta basilikaa (koristeluun)
• Ranskankermaa tai kaurapohjaista vastinetta (lisukkeeksi)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese punaiset paprikat, halkaise ne ja poista siemenet ja kannat. Laita paprikat uunipellille leikkauspinta ylöspäin ja paahda niitä uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kauniin ruskean värin.
2. Poista paprikat uunista ja peitä ne foliolla odottamaan.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat hyvältä.
4. Lisää kuivattu timjami, kasvisliemi ja tomaattimurska kattilaan. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
5. Kuori ja pilko paahdetut paprikat ja lisää ne kattilaan.
6. Käytä sauvasekoitinta tai tehosekoitinta, aja keitto tasaiseksi.
7. Siirrä keitto takaisin kattilaan ja kuumenna se uudelleen. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile paahdettu paprikakeitto tuoreen basilikan ja ranskankerman tai kaurapohjaisen vastineen kera. Lisukkeeksi voit tarjoa myös krutonkeja tai paahdettua, valkosipulilla siveltyä patonkia.

Kauppalista:

• Oliivi- ja seesamöljyä
• Paljon sipulia
• Valkosipulia
• Punasipuli
• Inkivääriä (tuore on parasta)
• Kurkumaa
• Korianteria
• Juustokuminaa (eli jeeraa)
• Garam masalaa
• Chilijauhetta
• Kikherneitä ainakin 400g (säilyke)
• Mustapapuja 550g (säilyke)
• Tomaattimurskaa 3 tölkkiä (á 400g)
• Tuoretta pinaattia 200g
• Punainen paprika 6kpl
• Keltainen paprika 2kpl
• Kesäkurpitsa 1kpl
• Porkkanoita 500g
• Parsakaalia 200g
• Selleri
• Kirsikkatomaatteja 200g rasia
• Avocado
• Pakastemaissia 150g
• Sokeriherneitä 150g (pakaste käy)
• Basilikaa
• Oreganoa
• Soijakastiketta
• Parmesaanijuustoa (tai sen vegaaninen vaihtoehto)
• Tofua 250g
• Fajitas-mausteseosta
• Vehnä- tai maissitortilloja
• Hampurilaissämpylöitä
• Cashew-pähkinöitä
• Basmatiriisiä
• Pastaa
• Korppujauhoja
• Kermaviiliä (tai sen vegaaninen vaihtoehto)
• Ranskankermaa (tai sen vegaaninen vaihtoehto)
• Kasvisliemikuutioita tai -fondia maun mukaan